- Kelter
- Kẹl|ter 〈f. 21〉 Fruchtpresse, bes. für Trauben; Sy Weinpresse [<ahd. kelk(e)tra, kelk(e)terre <lat. calcatura; zu calcare, calcitrare „mit der Ferse (lat. calx) treten“ (bis über das Mittelalter hinaus wurden die Trauben mit den Füßen zerstampft)]
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Kẹl|ter, die; -, -n [mhd. kelter, ahd. calcture < lat. calcatura, zu: calcare = mit den Füßen stampfen, zu: calx (Gen.: calcis) = Ferse, Fuß (weil der Saft aus den Trauben mit den Füßen herausgestampft wurde)]:Presse zur Gewinnung von Traubensaft od. Obstsäften:Trauben in der K. pressen.* * *
Kelter[althochdeutsch calcture, von lateinisch calcatura, zu calcare »mit den Füßen stampfen«], Gerät (ursprünglich Anlage) zum Auspressen von Weintrauben, aber auch von anderen Früchten (Obst, Oliven), ursprünglich ortsfest aus Stein gemauert (älteste Nachweise in einem minoischen Herrenhaus auf Kreta, um 1580 v. Chr.; Wandmalerei in einem Grab bei Luxor, 1600 v. Chr.), später (erster Nachweis 500 v. Chr.) jahrhundertelang aus Holz, heute meist aus Metall.Der zum Auspressen notwendige Druck wurde anfänglich mit den Füßen erzeugt, dann auch mittels schwerer Steine auf abdeckenden Brettern und später über die Hebelwirkung eines langen Balkens (Baumkelter), und zwar (nach der Zwischenstufe der Wippkelter, nachweisbar seit dem 4. Jahrhundert v. Chr.) zunächst mithilfe eines Seiles, das über eine drehbare Welle gespannt war (beschrieben von Cato Maior), seit dem 1. Jahrhundert v. Chr. dann durch große hölzerne Schrauben (Schraubenkelter). Um 50 v. Chr. wurde die Spindelkelter erfunden, bei der diese Mechanik (Schraube) direkt auf das abdeckende Brett wirkt; Baum- und Spindelkelter waren bis ins 20. Jahrhundert in Gebrauch. Die heutigen Kelter sind meist hydraulische Horizontalpressen.K. H. Stocker: Der Kelterbau im Stromgebiet des Neckars (1990).* * *
Universal-Lexikon. 2012.
